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23Juil2018
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DeWine: Projet de R & D pour désalcooliser le vin

Dans le cadre du projet OsmoFOOD, financé par l’instrument PME de la Commission européenne, LEF Ingenieros travaille au développement de la technologie DeWine: un procédé innovant pour désalcooliser le vin.

La particularité de la technologie réside dans l’utilisation de membranes spéciales pour désalcooliser dans des conditions de fonctionnement douces, ce qui permet de préserver le profil aromatique original et d’obtenir un processus éco-efficace en termes énergétiques. LEF Ingenieros travaille sur ce projet avec le Professeur Joan Llorens Llacuna de la Faculté de Chimie de l’Université de Barcelone et le Centre Technologique LEITAT.

Les tests effectués jusqu’à présent ont donné des résultats prometteurs. Le vin transformé a été analysé chimiquement et organoleptiquement et a répondu aux attentes, contenant 33% moins d’alcool, en supposant un bénéfice évident pour la santé des consommateurs sans compromettre sa qualité organoleptique. A partir de maintenant, LEF Ingenieros travaillera sur la mise à l’échelle et la validation d’un prototype à l’échelle industrielle.

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